El caso es que a menudo me vuelvo loca buscando por Internet recetas que se adapten a mi dieta especial, y después de encontrarlas, si no las apunto las termino traspapelando. Y qué mejor que tenerlas reunidas aquí, y además plasmarlas para que otras personas que puedan estar en mi misma condición de dieta desesperante puedan encontrar algún recurso interesante que les ayude a que ésta se les haga más amena.
Cuando comencé esta dieta hace ya un año en manos de un equipo de médicos naturistas, resultó mucho más frustrante porque excluía demasiados alimentos habituales fuera de la lista que no podía tocar. Sin embargo, con el tiempo, el abanico de posibilidades fue aumentando gracias a la constante renovación de la dieta de intolerancias alimenticias cada dos meses. Hoy por hoy, son ocho categorías de alimentos las que debo de mantener a raya:
- Alimentos dulces: esto incluye cualquier cosa que sepa a dulce, es decir, la mayoría de las frutas, postres o snacks con azúcar, stevia, edulcorantes, etc. Sin embargo, si se toma con mucha medida, muy de vez en cuando se pueden tomar frutas o verduras poco dulces, como son la manzana y la pera verdes, la zanahoria, o algo de miel como medida de excepción. Por lo que he investigado en Internet, también se podría consumir el ágave, pero es algo que no he consultado con mi dietista.
- Lácteos de todo tipo, soja y sus derivados: esto es, leche, yogures, queso, mantequilla, leche de soja, yogures de soja, tofu... Sin embargo, sí se puede consumir (e incluso hacer en casa uno mismo) leche de almendras, de avena o de arroz. Yo particularmente consumo ésta última porque la leche de almendras es muy cara y la de avena lleva gluten. Para gustos colores.
- Alimentos fermentados: cualquier cosa que lleve levadura o haya fermentado por otros medios, lo que incluye panes (incluso germinados), tofu, bebidas alcohólicas, quesos, bollería, té negro...
- Vinagres de todo tipo. Pero sin embargo sí puedo tomar Molkosan, de venta en herbolarios, que se trata de suero de leche y tiene un sabor avinagrado. Mi médico me recomendó el Molkosan para la afonía, el cual me vino muy bien en una temporada que padecí de afonía prácticamente a diario porque estaba limpiando porquería del pulmón y por consiguiente estuve más de un mes con flema estancada en la garganta. Fue tomarlo y a los dos días oye, mano de santo, se me aclaró la voz... Además, como posee ese sabor ácido, es muy buen sustituto para el vinagre en gazpachos y salmorejos.
- Hongos: debido a que favorecen la proliferación de la candida albicans, no se deben consumir setas, champiñones, etc.
- Trigo: este alimento se me ha prohibido por la intolerancia que me provoca, pero eso no quiere decir que sea celiaca. Es más bien porque mi cuerpo está saturado de ingerirlo durante años, no por el hecho de ser un alimento que contenga gluten. De hecho, puedo tomar otros cereales que sí lo contienen, como son la espelta, la avena o el centeno. Sin embargo, el hecho de no poder tomar trigo, supone que tenga que eliminar de mi dieta bollos, panes, macarrones, etc., que lo llevan. No obstante, en los herbolarios hoy en día puedes encontrar productos de espelta u otros cereales que sustituyen el trigo con facilidad, como por ejemplo los spaghetti de sarraceno, los macarrones de centeno o maíz, harina de espelta para hacer pizzas...
- Lechuga: esto sólo incluye esta variedad de ensalada, con lo que es fácilmente sustituible por canónigos, berros, espinacas frescas...
- Café: se puede sustituir por té verde o achicoria. Si lo que se echa de menos del café es su sabor, cuando viajé a Japón encontré algo con un sabor muy similar, que se le denominaba mugicha. En España se le conoce como café o té de cebada, pero honestamente, no sé dónde se puede adquirir, ya que en el herbolario nunca he preguntado por ella porque yo no soy muy fan del café.
Esto es todo por el momento, otro día explicaré el por qué de esta dieta y plasmaré apetitosas recetas que se adaptan a estas exigencias, etc. ¡No quiero ser muy pesada porque la entrada de hoy ya ha sido particularmente larga!
- Alimentos dulces: esto incluye cualquier cosa que sepa a dulce, es decir, la mayoría de las frutas, postres o snacks con azúcar, stevia, edulcorantes, etc. Sin embargo, si se toma con mucha medida, muy de vez en cuando se pueden tomar frutas o verduras poco dulces, como son la manzana y la pera verdes, la zanahoria, o algo de miel como medida de excepción. Por lo que he investigado en Internet, también se podría consumir el ágave, pero es algo que no he consultado con mi dietista.
- Lácteos de todo tipo, soja y sus derivados: esto es, leche, yogures, queso, mantequilla, leche de soja, yogures de soja, tofu... Sin embargo, sí se puede consumir (e incluso hacer en casa uno mismo) leche de almendras, de avena o de arroz. Yo particularmente consumo ésta última porque la leche de almendras es muy cara y la de avena lleva gluten. Para gustos colores.
- Alimentos fermentados: cualquier cosa que lleve levadura o haya fermentado por otros medios, lo que incluye panes (incluso germinados), tofu, bebidas alcohólicas, quesos, bollería, té negro...
- Vinagres de todo tipo. Pero sin embargo sí puedo tomar Molkosan, de venta en herbolarios, que se trata de suero de leche y tiene un sabor avinagrado. Mi médico me recomendó el Molkosan para la afonía, el cual me vino muy bien en una temporada que padecí de afonía prácticamente a diario porque estaba limpiando porquería del pulmón y por consiguiente estuve más de un mes con flema estancada en la garganta. Fue tomarlo y a los dos días oye, mano de santo, se me aclaró la voz... Además, como posee ese sabor ácido, es muy buen sustituto para el vinagre en gazpachos y salmorejos.
- Hongos: debido a que favorecen la proliferación de la candida albicans, no se deben consumir setas, champiñones, etc.
- Trigo: este alimento se me ha prohibido por la intolerancia que me provoca, pero eso no quiere decir que sea celiaca. Es más bien porque mi cuerpo está saturado de ingerirlo durante años, no por el hecho de ser un alimento que contenga gluten. De hecho, puedo tomar otros cereales que sí lo contienen, como son la espelta, la avena o el centeno. Sin embargo, el hecho de no poder tomar trigo, supone que tenga que eliminar de mi dieta bollos, panes, macarrones, etc., que lo llevan. No obstante, en los herbolarios hoy en día puedes encontrar productos de espelta u otros cereales que sustituyen el trigo con facilidad, como por ejemplo los spaghetti de sarraceno, los macarrones de centeno o maíz, harina de espelta para hacer pizzas...
- Lechuga: esto sólo incluye esta variedad de ensalada, con lo que es fácilmente sustituible por canónigos, berros, espinacas frescas...
- Café: se puede sustituir por té verde o achicoria. Si lo que se echa de menos del café es su sabor, cuando viajé a Japón encontré algo con un sabor muy similar, que se le denominaba mugicha. En España se le conoce como café o té de cebada, pero honestamente, no sé dónde se puede adquirir, ya que en el herbolario nunca he preguntado por ella porque yo no soy muy fan del café.
Esto es todo por el momento, otro día explicaré el por qué de esta dieta y plasmaré apetitosas recetas que se adaptan a estas exigencias, etc. ¡No quiero ser muy pesada porque la entrada de hoy ya ha sido particularmente larga!
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