Bizcocho -- sin trigo, sin azúcar, sin yema de huevo, sin levadura

Anteayer me hice un bizcocho con frutas y... ya no queda rastro de él. Síntoma de que estaba bueno, ¿no? Ya es la segunda vez que lo hago, y la primera se me pegó al molde y me quedó un poco fracaso, pero esta vez sí que he obtenido un buenísimo resultado. Por que está mal que yo lo diga pero, qué rico...

Bizcocho de frutas

Ingredientes

150 grs de harina de centeno

50 grs de harina de espelta

20 grs de Maizena

20 grs de copos de avena

3 huevos (o si la yema no se puede, 4 huevos sólo la clara)

200 ml de leche de arroz

2 sobres de gasificante

Un buen chorro de aceite

1 pizca de canela

Frutos secos variados

Arándanos rojos ecológicos deshidratados (sin azúcar añadido)

Orejones de albaricoque deshidratados (sin azúcar añadido)

Modo de hacerlo

Precalentar el horno a 180º.

Se pican los frutos secos y las frutas deshidratadas con la picadora y se baten los huevos (si se añaden con yema incluída, sino no es necesario batirlos). 

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes secos. Se les añade el huevo y la leche y se remueven un poco con ayuda de una cuchara de madera o similar.

Finalmente, se mezclan muy bien durante unos minutos con la batidora.

Se engrasa bien el molde de horno que vayamos a utilizar. Vertir la mezcla en él y hornearla a 180º durante 35 min. aproximadamente. 

¡Listo para degustar!