Flan con leche de almendras -- sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, sin huevo

Cuando llevaba unos pocos meses con mi dieta, una familiar mía que también estaba yendo al mismo médico naturista que yo me comentó que se había comprado un libro de recetas titulado "Los sinsin se dan un homenaje". Dijo que había probado algunas de las que venían en el libro, y le habían resultado sabrosas, dentro de lo que se puede entender por "sabroso" siguiendo una dieta más alcalinizante que otra cosa.
Me animé a comprarlo yo también porque había llegado un punto en mi gastronomía particular en el que me estaba empezando a encontrar superada. Casi todas las semanas comía lo mismo porque carecía de ideas y de conocimiento culinario en este terreno.
Así que hoy he rescatado el libro del olvido, porque últimamente el cuerpo me pide dulce y yo no puedo (ni quiero) dárselo. Me he aventurado con uno de sus postres y el resultado ha sido bastante satisfactorio. No excelente, pero sí lo bastante bien como para darte un capricho sin saltarse las restricciones.
Así que aquí dejo la receta para futuras referencias...

Flan con leche de almendras

Ingredientes
- 1 litro de leche de almendras ecológica (yo usé una en concreto que llevaba sirope de ágave en vez de azúcar o edulcorante)
-  60 grs. de almendras peladas picadas
- Una cucharadita o menos de agua de azahar (opcional)
- 4 cucharadas de harina de arroz
- Vainilla o cacao en polvo
- 2 grs. de agar-agar en polvo

Preparación

Calentar la leche de almendras. A menudo que se va calentando, echar la harina de arroz poco a poco mientras se remueve la mezcla constantemente.

Añadir el sobrecito de agar-agar en polvo y seguir removiendo durante al menos 20 segundos. La leche ha de estar bien caliente, a punto de hervir.

Repartir la mezcla en moldes individuales e introducir en la nevera (yo dejé reposar los vasitos fuera de la nevera primero, para no forzar al electrodoméstico a trabajar en exceso). Esperar a que cuajen durante 1 hora mínimo.

Espolvorear los flanes con las almendras picadas y la vainilla o el cacao en polvo justo antes de servir.