Atole de arándanos -- sin azúcar, sin lácteos

Empecé no hace mucho a leer el libro de "Como agua para chocolate" que, aparte de ser bastante interesante, incluye muchas referencias a términos típicos de la gastronomía tradicional mexicana. Uno de ellos era el atole, que me llamó la atención y me llevó a buscarlo en Internet. Tras recabar información, vi que se trataba de una bebida que por norma general se consume caliente en desayunos y meriendas. Como lleva una base de Maizena , lo hace contudente y cremoso. El resultado es una bebida que llena el estómago y que, para mi sorpresa, resulta deliciosa. Además, al añadírsele frutas de lo más variado, mieles o chocolates, etc., resulta muy versátil, consiguiendo que uno no se canse con facilidad del mismo gusto.

Decidí probar a hacer atole para aprovechar unos arándanos deshidratados que tenía por casa. ¡Cuál fue mi sorpresa cuando probé la bebida y me supo a gloria! Creo que va a resultar una merienda muy asidua en los meses de invierno...

Atole de arándanos

Ingredientes

Un puñadito de arándanos deshidratados 

Dos cucharadas de Maizena

1/2 vaso de agua

3 vasos de leche de arroz

Canela en rama

Modo de hacerlo

Poner a hervir los arándanos en agua (no mucha) y añadirle la canela en rama. Dejar cocer durante 5 minutos aproximadamente. Después, retirar la canela y batir los arándanos en la batidora con un poco de agua de su propia cocción. La consistencia de esta mezcla debería ser la de un puré espesito. Reservar.

Mientras tanto, mezclar la Maizena en 1/2 vaso de agua, removiendo bien para que no queden grumos. Reservar.

Vertir la leche de arroz en una cazuelita y calentarla hasta que rompa a hervir. Ya a fuego medio, añadirle poco a poco el puré de arándanos al tiempo que se remueve, y finalmente incorporar el medio vaso de agua con Maizena. Remover constantemente para evitar que salgan grumos. 

Cocer tres minutos más sin dejar de remover. Una vez que esté listo, es recomendable colar la mezcla antes de servir.